餐飲業加班費怎麼算？假日出勤薪資權益一次搞懂！
親愛的餐飲業夥伴們，你們是不是也常常在週末、國定假日，甚至例假被排班？看著薪資單，心裡總有些疑問：「這樣算對嗎？我的加班費到底怎麼算？」別擔心！身為律點通，我將用最白話的方式，帶你一次搞懂餐飲業最常遇到的假日加班費問題，讓你辛苦的付出，都能得到應有的報酬！
什麼是「工資」？你該知道的薪資基礎
在計算加班費之前，我們得先了解什麼是法律上認定的「工資」。
《勞動基準法》第2條第3款：「工資：指勞工因工作而獲得之報酬；包括工資、薪金及按計時、計日、計月、計件以現金或實物等方式給付之獎金、津貼及其他任何名義之經常性給與均屬之。」
簡單來說，只要是你因為「工作」而「經常性」得到的錢，不論名目是底薪、全勤獎金、跑班津貼，甚至是績效獎金，都應該被算在「工資」裡面。這些都會影響你計算加班費的基礎—— 「平日每小時工資額」 。所以，別以為只有底薪才算工資喔！
假日出勤，薪水怎麼算才對？
餐飲業的排班制度比較彈性，但無論如何，台灣的《勞動基準法》都設有最低標準，保障你的權益。我們來看看不同假日的加班費怎麼算：
1. 平日加班：忙碌時段的額外報酬
如果你在正常上班日，因為客人多、人手不足等原因，被要求延長工作時間，這就是平日加班。薪資會這樣算：
- 前2小時：按平日每小時工資額，再加給 1/3 以上。
- 第3小時起：按平日每小時工資額，再加給 2/3 以上。
2. 休息日出勤：多賺一點，但要算清楚！
休息日是《勞動基準法》規定每週應有的一天休息，通常是週六或週日（但變形工時可能調整）。如果你經老闆同意在休息日上班，薪資會大幅加成：
《勞動基準法》第24條第2項：「雇主使勞工於第三十六條所定休息日工作，工作時間在二小時以內者，其工資按平日每小時工資額另再加給一又三分之一以上；工作二小時後再繼續工作者，按平日每小時工資額另再加給一又三分之二以上。」
意思是：
- 前2小時：按平日每小時工資額，再加給 1又1/3 以上。
- 第3小時起：按平日每小時工資額，再加給 1又2/3 以上。
3. 國定假日、特別休假出勤：雙倍薪水！
國定假日（例如元旦、春節、勞動節等）和你的特休假，原則上都應該休假且工資照給。但如果餐廳生意好，老闆徵得你同意後，讓你出勤，你的薪水就得加倍！
《勞動基準法》第39條：「第三十六條所定之例假、休息日、第三十七條所定之休假及第三十八條所定之特別休假，工資應由雇主照給。雇主經徵得勞工同意於休假日工作者，工資應加倍發給。因季節性關係有趕工必要，經勞工或工會同意照常工作者，亦同。」
也就是說，當天上班，除了原本的工資，還要再多領一天的工資，等於是 雙倍薪水！
4. 例假出勤：原則上不行，除非天災事變
例假是每七天中至少要有一天，原則上是絕對不能讓你上班的。除非遇到天災、事變或突發事件，否則老闆不能要求你出勤。萬一真的發生，老闆除了要給你雙倍工資，還要再補你一天假！
這些情況你可能遇過！法院怎麼說？
案例一：月薪3萬7，包山包海的「統包式薪資」合理嗎？
小陳在一家熱門餐廳擔任外場，月薪3萬7千元，每天工作12小時，每月只休5天。老闆跟他說，這3萬7已經包含了他所有的加班費和假日出勤費了。但小陳覺得不對勁，因為他算了算，這樣根本不符合勞基法的規定，於是決定提起訴訟。
法院怎麼判？ 法院認為，勞基法對於工時、加班費的規定是「最低標準」，任何勞雇雙方約定的薪資，都不能低於這個標準。老闆這種「統包式薪資」的約定，因為沒有明確計算加班費，是無效的！最後，法院判決老闆必須補給小陳超過32萬元的加班費和假日工資。這個案例告訴我們，老闆不能用一個總數就說已經把所有費用都包進去了，加班費必須分開、獨立計算。
案例二：總薪資高於基本工資，就不用給加班費？
小美在一家餐飲公司擔任行政助理，每個月領的薪水比基本工資高，但她發現自己的薪資明細裡從來沒有加班費的項目，例假和國定假日上班也沒有特別加給。老闆解釋說，因為小美的總薪資已經很高了，遠超過基本工資，所以不需要再額外給加班費。
法院怎麼判？ 法院再次強調，即使勞工領的總薪資高於基本工資，老闆還是必須依照《勞動基準法》的規定，具體計算並給付延長工作時間的工資和假日加倍工資。老闆不能因為總薪資高，就省略了加班費的計算。法院判決老闆要補給小美7萬多元的假日未休薪資和加班費。所以，不管你的月薪多高，只要有加班，老闆就必須依法計算並給付加班費！
保護自己的權益，你可以這樣做！
- 詳實記錄你的出勤時間：這是最重要的！每天幾點上班、幾點下班、有沒有休息時間，都記錄下來。可以拍照打卡紀錄、或用筆記本寫下。這會是未來證明你有加班的最有力證據。
《勞動基準法》第30條第6項：「前項出勤紀錄，應逐日記載勞工出勤情形至分鐘為止。勞工向雇主申請其出勤紀錄副本或影本時，雇主不得拒絕。」
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仔細核對薪資明細：收到薪資單時，檢查上面是否有清楚列出「正常工資」、「加班費（平日）」、「休息日出勤費」、「國定假日出勤費」等項目。如果只有一個總數，那就要提高警覺了。
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了解你的排班和休假制度：如果餐廳實施「變形工時」，一定要確認是否有經過工會或勞資會議同意，並報請主管機關核備。否則，老闆任意調整你的例假或休息日，都可能是不合法的。
結論：懂法，才能保障自己！
餐飲業的辛勞大家都知道，但你的付出應該得到法律的保障。了解這些基本法規，學會如何計算加班費，並養成記錄出勤的好習慣，是保護自己權益的第一步。下次拿到薪資單時，不妨多花點時間核對，讓你的每一份汗水，都能換來應有的報酬！
常見問題快速解答
Q: 什麼是「平日每小時工資額」？怎麼算？
A: 「平日每小時工資額」是計算加班費的基礎。它包含了你因工作而經常性獲得的所有報酬，不只是底薪。計算方式通常是將你的月薪總額（包含底薪、全勤獎金、跑班津貼等經常性給與）除以一個月的正常工作時數（例如：月薪 ÷ 30天 ÷ 8小時 = 平日每小時工資額）。
Q: 我在休息日工作，薪水怎麼算才對？
A: 休息日出勤的薪水加成較高。前2小時，除了原本的工資外，還要再加給1又1/3；第3小時起，加給1又2/3。舉例來說，如果你的平日每小時工資額是180元，休息日工作3小時，前2小時是180 x (1+1/3) x 2 = 480元，第3小時是180 x (1+2/3) x 1 = 300元，總共是780元。
Q: 國定假日上班，薪水是雙倍嗎？
A: 是的！國定假日（如元旦、勞動節、中秋節等）出勤，除了當天原本的工資照給外，雇主還必須再額外發給一天的工資，也就是俗稱的「雙倍薪水」。
Q: 如果老闆說我的月薪已經包含加班費了，這樣合理嗎？
A: 這就是俗稱的「統包式薪資」，在法律上通常被認定為無效。勞基法規定加班費必須獨立計算並給付，不能用一個總數就說已經包含所有費用。即使你的月薪很高，老闆也必須明確區分正常工時工資和加班費，並依照法規標準給付。
Q: 我要怎麼證明我有加班？
A: 最直接的證據是公司的出勤紀錄（打卡紀錄、簽到表等）。如果公司沒有提供，你可以自己記錄每天的上下班時間，最好能精確到分鐘，並保留任何能證明你工作時間的證據，例如：班表、同事證詞、工作訊息截圖等。勞動事件法規定，出勤紀錄會被推定為工作時間，雇主若要反駁，需要提出反證。
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