餐飲業的你，加班費真的領對了嗎？
在忙碌的餐飲業裡，從備料、招呼客人到打烊清潔，常常一不小心就超時工作。但當你拿到薪資單時，有沒有疑問過，你的加班費是不是只用「本薪」來算？那些辛苦賺來的津貼、獎金，是不是都被老闆「自動忽略」了？
別擔心！今天「律點通」就要來為餐飲業的你，好好解析加班費的計算眉角，讓你清楚自己的薪資權益，不再吃虧！
搞懂「工資」，才能算對加班費！
首先，要搞清楚加班費怎麼算，就必須先了解什麼是「工資」。根據 《勞動基準法》第2條第3款的規定，工資的定義比你想像的還要廣：
《勞動基準法》第2條第3款：「工資：指勞工因工作而獲得之報酬；包括工資、薪金及按計時、計日、計月、計件以現金或實物等方式給付之獎金、津貼及其他任何名義之經常性給與均屬之。」
白話來說，只要是「因為你工作而得到的報酬」，而且是「經常性會拿到的」，不管它叫做本薪、津貼、獎金，或任何其他名義，都應該被算作「工資」！這兩大判斷標準——勞務對價性（因工作而給）和經常性給與（常常會拿到），是判斷你的錢是不是「工資」的關鍵。
加班費怎麼算？「平日每小時工資額」是基礎！
了解了什麼是工資，接下來就要看加班費怎麼加給。 《勞動基準法》第24條明訂了加班費的計算標準，而且這可是「強制規定」，老闆不能隨便打折：
《勞動基準法》第24條：「雇主延長勞工工作時間者，其延長工作時間之工資，依下列標準加給：一、延長工作時間在二小時以內者，按平日每小時工資額加給三分之一以上。二、再延長工作時間在二小時以內者，按平日每小時工資額加給三分之二以上。三、依第三十二條第四項規定，延長工作時間者，按平日每小時工資額加倍發給。雇主使勞工於第三十六條所定休息日工作，工作時間在二小時以內者，其工資按平日每小時工資額另再加給一又三分之一以上；工作二小時後再繼續工作者，按平日每小時工資額另再加給一又三分之二以上。」
這條文中最關鍵的就是「平日每小時工資額」。簡單說，就是你每天正常上班時間，平均每個小時賺多少錢。而這個「平日每小時工資額」，就必須把你前面提到的所有符合「工資」定義的項目都加進去計算，不能只算本薪喔！
你的津貼、獎金，其實都該算進去！
很多餐飲業的員工會領到各種津貼或獎金，例如：
- 伙食津貼：這幾乎是餐飲業的標配，法院多半認為這是為了維持勞工生活所需，具有勞務對價性，是工資！
- 職務津貼/職級津貼：因為你擔任特定職務或達到特定職級而給，當然是工作的報酬。
- 全勤獎金：只要你沒請假就領得到，雖然叫獎金，但實質上是為了讓你穩定出勤，也是工資！
- 績效獎金：如果你的績效獎金是經常性發放，且與你的工作表現直接相關，那也可能被認定為工資。
- 夜班津貼：因為夜班工作比較辛苦而給的補貼，當然也是工作的報酬。
這些經常性的給與，都應該納入「平日每小時工資額」來計算你的加班費！
實用案例：看看別人怎麼爭取權益！
案例一：小陳的伙食、職務津貼被忽略了！
小陳在一家連鎖餐廳工作，他的薪資結構包含「本薪」、「職務津貼」和「伙食津貼」。有幾次餐廳忙不過來，他都配合加班到很晚。結果他發現，老闆計算加班費時，竟然只用「本薪」來算，完全沒把職務津貼和伙食津貼算進去！
小陳覺得不合理，後來向勞工局申訴。法院審理後認為，職務津貼、伙食津貼這些都是小陳因為工作而經常性領到的錢，當然屬於「工資」的一部分，都應該納入加班費的計算基礎。老闆只用本薪計算，是違法的！
案例二：小美的全勤、績效、夜班津貼也該算！
小美在一家24小時營業的餐酒館上夜班，她的薪資除了本薪，還有「全勤獎金」、「績效獎金」和「夜班津貼」。同樣地，她發現加班費只用本薪計算。老闆還辯稱，全勤獎金要看有沒有遲到早退，績效獎金要看業績，夜班津貼則是因為夜班才給，這些都不算「工資」。
但法院仔細檢視後指出，全勤獎金是為了鼓勵員工穩定出勤，夜班津貼是補償夜間工作的辛勞，而績效獎金如果與員工提供的勞務品質和數量直接相關，且是經常性發放，這些都具有「勞務對價性」和「經常性給與」的特徵，因此都屬於「工資」，必須納入加班費的計算基礎。
重要提醒：即使你跟老闆有簽約或工會協商，約定加班費只算本薪，只要低於勞基法的標準，這些約定都是無效的！勞基法是最低標準，保障你的權益！
餐飲業員工，這樣做保護你的權益！
- 仔細核對薪資單：每個月拿到薪資單，不要只是看總金額，要仔細檢查上面列出的每一項給付，以及加班費的計算方式。
- 保存出勤紀錄：打卡紀錄、班表、排班訊息、甚至你跟同事的對話紀錄，都可能是證明你出勤和加班的證據，要好好保存。
- 了解你的薪資結構：清楚你的薪資除了本薪，還有哪些是經常性領到的津貼或獎金。
- 主動提出疑問：如果你對加班費的計算有疑慮，可以禮貌地向人資或老闆提出，要求他們說明計算方式。
- 尋求協助：如果溝通無效，或你不確定自己的權益，可以向各縣市的勞工局（處）申訴，他們會提供免費的諮詢和協助。
結論：你的辛苦，值得被正確計算！
餐飲業的辛苦，大家都看在眼裡。你的每一次加班，都應該獲得符合法規的報酬。透過這篇文章，希望你能更清楚自己的薪資權益，不再讓自己的努力被低估。記住，了解法律、保存證據、適時發聲，是保護自己的最好方式！
常見問題快速解答
Q: 我的薪資單上寫著「交通津貼」和「清潔獎金」，這些算加班費的計算基礎嗎？
A: 這要看這些津貼和獎金是否符合「勞務對價性」和「經常性給與」兩個條件。如果交通津貼是公司為你上下班交通費用提供的經常性補助，且與你工作相關，通常會被認定為工資。清潔獎金若為每月固定發放，且是因執行清潔工作而獲得，也可能被認定為工資。建議你仔細檢視公司發放這些款項的規定和實際發放頻率，如果符合上述條件，就應該計入加班費計算。
Q: 如果我的老闆說，我們餐廳的加班費計算方式是跟工會協商好的，所以不能把津貼算進去，這樣合理嗎？
A: 不合理。根據《勞動基準法》第1條第2項規定，勞資雙方約定的勞動條件，不得低於勞基法所定的最低標準。而《勞動基準法》第24條關於加班費的計算標準屬於強制規定，即使是透過工會協商或勞資會議決議，其內容也不能低於法定標準。如果協商結果排除應計入工資的津貼，那該約定是無效的，你仍然有權要求公司依勞基法規定補發差額。
Q: 我工作很忙，常常忘記打卡，這樣會影響我爭取加班費的權益嗎？
A: 是的，這會增加你爭取權益的困難度。打卡紀錄是證明你出勤及加班時間最直接的證據。如果沒有打卡紀錄，你可能需要提供其他證據，例如：班表、排班訊息、與同事的對話紀錄、監視器畫面、或任何能證明你實際工作時間的資料。雇主有義務置備工資清冊及出勤紀錄，並保存五年，若雇主無法提出，法院可能會採信勞工的說法。但為了保障自身權益，建議你務必養成打卡習慣，並妥善保存任何能證明你工作時間的資料。
Q: 我發現我的加班費一直都算錯了，可以追討多久以前的加班費？
A: 根據《民法》規定，工資請求權的時效是五年。這表示，從你發現加班費被短少的那一天起，你可以在五年內向雇主追討過去五年內被少給的加班費。但越早提出，證據越容易保存，也越有利於你爭取權益。
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