各位餐飲業的朋友們，你們是不是常常忙到打烊後還要整理、備料，或是假日也得出勤支援？這些額外付出的時間，老闆有確實支付加班費嗎？加班費到底怎麼算才對？什麼時候該拿到？如果老闆遲遲不給，我們該怎麼辦？
別擔心！身為律點通，我將用最白話的方式，帶你一次搞懂餐飲業員工的加班費權益，讓你不再「做白工」！
你的「加班費」，其實就是「工資」的一部分！
很多人以為加班費是額外的一筆錢，但依照《勞動基準法》的規定，只要是你因為工作而獲得的報酬，而且是「經常性」的給予，都算是「工資」。當然，加班費也不例外！
這代表什麼呢？這表示加班費跟你的基本薪水一樣，都受到《勞動基準法》的嚴格保障，雇主不能隨意打折或不給。
加班費怎麼算？標準在這裡！
《勞動基準法》對加班費的計算有明確的最低標準，這些規定是強制性的，任何勞資雙方的約定，如果低於這個標準，都是無效的！
《勞動基準法》第24條：「雇主延長勞工工作時間者，其延長工作時間之工資，依下列標準加給： 一、延長工作時間在二小時以內者，按平日每小時工資額加給三分之一以上。 二、再延長工作時間在二小時以內者，按平日每小時工資額加給三分之二以上。 三、依第三十二條第四項規定，延長工作時間者，按平日每小時工資額加倍發給。 雇主使勞工於第三十六條所定休息日工作，工作時間在二小時以內者，其工資按平日每小時工資額另再加給一又三分之一以上；工作二小時後再繼續工作者，按平日每小時工資額另再加給一又三分之二以上。」
簡單來說：
- 平日加班： 前2小時多給1/3薪水，第3、4小時多給2/3薪水。
- 休息日加班（通常是週六）： 前2小時多給1又1/3薪水，第3小時起多給1又2/3薪水。
- 國定假日或特休加班： 當天薪水加倍給付。
加班費什麼時候要拿到？遲給會怎樣？
《勞動基準法》第23條第1項規定，工資（包括加班費）原則上應「每月至少定期發給二次」，除非有特別約定。這表示你的加班費應該在約定的發薪日或法定時間內，跟你的薪水一起發給你。
如果老闆沒有在規定時間內給你足額的加班費，這就叫做「遲延給付」。這時候，你除了可以要求老闆補發加班費之外，還可以依《民法》第233條第1項前段，請求自遲延那一天起，按照年利率5%計算的遲延利息！
「加班申請制」不能讓你白做工！
你可能聽過老闆說：「沒申請加班，就不算加班費。」這句話是真的嗎？答案是：不一定！
法院實務上認為，即使公司有「加班申請制」，只要你是在老闆知情或應該知道的情況下，於正常工作時間外提供了勞務，或者老闆明知道你加班卻沒有制止，那麼就應該認定雙方已經同意延長工時，老闆仍然有義務支付加班費！
【真實案例一：餐廳加班沒申請，老闆還是要給錢！】
小陳在某知名餐廳工作，常常因為客人多、打烊後要整理環境而延後下班。雖然餐廳有規定要事先申請加班，但小陳有時候忙起來就忘了申請。後來，小陳發現自己很多加班時數都沒有拿到加班費，於是向勞動局申訴。
勞動局調查後，認定餐廳確實未給付小陳延長工時的工資，於是對餐廳開罰。餐廳不服，主張小陳沒有申請加班，公司無從得知，不應該給加班費。但法院駁回了餐廳的訴訟，明確指出：雇主不能用「員工沒申請加班」當藉口，只要員工實際提供了加班勞務，且雇主知情卻未制止，就必須給付加班費。
這個案例告訴我們，實際的工作狀況才是判斷有沒有加班的關鍵，而不是單看有沒有申請！老闆有義務建立正確的出勤紀錄，不能把責任推給員工。
【真實案例二：遲給加班費，連鎖餐飲集團也受罰！】
阿華和小黃在一家大型連鎖餐飲集團上班，他們發現3月份的加班費被短少了。雖然集團在5月底補發了這筆錢，但桃園市政府勞動局仍認定集團違反了《勞動基準法》第23條第1項「未定期發給工資」的規定，裁處了2萬元罰鍰，並公布了公司名稱及負責人姓名。
這個案例顯示，即使是「補發」，只要不是在規定的時間內足額給付，都可能構成違法，並遭受行政裁罰。所以，老闆們可別以為補發就沒事了，員工們也別覺得「反正會補發」就輕忽自己的權益！
你的權益，自己保護！餐飲業員工必知
- 留下出勤紀錄： 這是最重要的！無論是打卡紀錄、班表、工作群組訊息，甚至是自己手寫的上下班時間，都請務必妥善保留。這些都是證明你加班的有力證據。
- 了解加班費計算方式： 熟悉《勞動基準法》第24條和第39條的規定，知道自己平日、休息日、國定假日加班應該怎麼算，才能核對薪資單是否正確。
- 主動向雇主提出： 如果發現加班費有短少或遲給，可以先禮貌性地向主管或人資單位反映，要求補發或說明。
- 尋求外部協助： 如果雇主不理會或拒絕，你可以向當地「勞工行政主管機關」（例如各縣市勞動局）申訴，申請勞資爭議調解，甚至提起民事訴訟。這些管道都能幫助你爭取應有的權益。
- 注意請求權時效： 加班費的請求權時效是五年。也就是說，你只能追溯請求過去五年內的加班費，所以發現問題要及早處理！
重點總結
- 加班費是工資的一部分，受《勞動基準法》嚴格保障，老闆不能任意打折或不給。
- 加班費有法定計算標準，低於標準的約定都無效。
- 加班費必須定期發放，遲給可能產生遲延利息，雇主也可能受罰。
- 即使公司有 「加班申請制」 ，只要你實際加班且老闆知情，老闆就必須給付加班費。
- 保留出勤紀錄是保護自己權益的關鍵，發現問題要及時主張！
希望這篇文章能幫助所有餐飲業的朋友們，更清楚自己的加班費權益，讓每一份辛勞都能得到應有的回報！
常見問題快速解答
Q: 我的加班費怎麼算才對？
A: 加班費的計算方式會根據你加班的時間點而有所不同。平日加班，前2小時每小時多給1/3薪水，第3小時起每小時多給2/3薪水。如果是休息日加班，前2小時每小時多給1又1/3薪水，第3小時起每小時多給1又2/3薪水。國定假日或特休加班則工資加倍。你可以用你的「平日每小時工資額」來計算，這個金額通常是月薪除以240小時（月薪制）。
Q: 假日上班算加班嗎？薪水怎麼算？
A: 是的，假日上班通常都算是加班，而且有不同的加給標準。如果是《勞動基準法》第36條規定的「休息日」（通常是週六），會依照休息日加班的標準計算。如果是「國定假日」或你的「特別休假」出勤，則當天工資應加倍發給。務必確認你的出勤日性質，才能正確核對薪資。
Q: 老闆說我沒申請加班，所以不算加班費，合理嗎？
A: 不合理！雖然有些公司有加班申請制度，但法院實務認為，只要你實際延長工作時間，且雇主知情或應該知道你加班卻沒有制止，就代表雇主已經同意你加班，仍然有義務支付加班費。雇主不能單純以「沒申請」為由拒絕給付。重要的是你實際工作了多久，以及是否有證據證明你確實加班。
Q: 如果老闆遲遲不給加班費，我該怎麼辦？
A: 首先，你可以先將你的出勤紀錄和加班時數整理好，向雇主提出書面請求。如果雇主仍不處理，你可以向你所在地的「勞工行政主管機關」（例如各縣市政府的勞動局或勞工局）提出申訴，申請勞資爭議調解。勞動局會介入協助處理，必要時也會對違法雇主進行裁罰。你也可以考慮提起民事訴訟，要求雇主給付加班費及遲延利息。
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