餐飲業職災補償：雇主必懂的法律責任與風險管理

餐飲業職災補償：雇主必懂的法律責任與風險管理

每個餐飲業老闆都希望店裡生意興隆、員工平安。然而，廚房熱火朝天、外場穿梭忙碌，意外總在不經意間發生。員工在工作時不慎燙傷、滑倒，甚至在上下班途中發生車禍，這些都可能構成「職業災害」。當職災發生時，身為雇主，您清楚自己應負擔哪些法律責任嗎？又該如何預防並妥善處理，才能保障員工、也保護您的事業呢？

律點通將透過這篇文章，為餐飲業雇主們深入解析台灣法律對於職災補償的規定，讓您一次搞懂雇主責任、保險義務，以及如何有效管理風險。

什麼是職業災害？餐飲業常見狀況解析

職業災害（簡稱職災）指的是勞工在執行職務或與職務相關的原因所導致的傷害、疾病、失能或死亡。在餐飲業中，常見的職災型態包括：

• 工作場所內：廚師切菜割傷、服務生端盤滑倒、清潔人員接觸化學品導致皮膚不適等。
• 職務相關活動：外送員送餐途中發生車禍、採購人員外出採買食材時受傷等。
• 上下班途中：依據《勞工保險被保險人因執行職務而致傷病審查準則》** 第4條**，只要勞工在適當時間、使用適當交通方式，從日常居所往返工作地點途中發生事故，且無違反交通法令或私人行為，也會被認定為職業災害。這點對餐飲業外送或輪班的員工尤其重要。

雇主「無過失」補償責任：勞基法第59條是關鍵

許多雇主以為，只要自己沒有錯，就不必負責。然而，在職災補償方面，法律採的是「無過失責任原則」。這表示，不論雇主有沒有疏失，也不論員工自己是否有過失，只要認定為職業災害，雇主就必須依法給予補償。

《勞動基準法》** 第59條**是雇主職災補償的核心法條，內容非常重要：

《勞動基準法》第59條：「勞工因遭遇職業災害而致死亡、失能、傷害或疾病時，雇主應依下列規定予以補償。但同一事故，依勞工保險條例或其他法令規定，已由雇主支付費用補償者，雇主得予以抵充之：\n一、勞工受傷或罹患職業病時，雇主應補償其必需之醫療費用。\n二、勞工在醫療中不能工作時，雇主應按其原領工資數額予以補償。但醫療期間屆滿二年仍未能痊癒，經診斷審定為喪失原有工作能力，且不合勞工保險失能給付標準規定之失能種類者，雇主得一次給付四十個月之平均工資後，免除此項工資補償責任。\n三、勞工經治療終止後，經診斷審定身體遺存障害者，雇主應按其平均工資及其失能程度，一次給予失能補償。失能補償標準，依勞工保險條例之規定。\n四、勞工遭遇職業傷害或罹患職業病而死亡時，雇主除給與五個月平均工資之喪葬費外，並應一次給與其遺屬四十個月平均工資之死亡補償。」

簡單來說，當員工發生職災時，雇主至少需提供以下四種補償：

1. 醫療費用補償：所有必要的醫療費用。
2. 原領工資補償：員工在治療期間不能工作時，雇主須按其原領工資（依《勞動基準法施行細則》** 第31條**，指職災前一日正常工作時間所得之工資）給予補償。
3. 失能補償：若治療後仍有永久性傷害（失能），須依失能程度給予一次性補償。
4. 死亡補償：若不幸死亡，須支付喪葬費及死亡補償金給遺屬。

您的風險防護網：勞工保險與職災保險

為了減輕雇主的職災補償負擔，政府推動了強制性的勞工保險（勞保）及勞工職業災害保險（職災保險）。

• 強制投保義務：《勞工保險條例》** 第6條明定，只要是僱用五人以上的事業單位，就必須強制為員工投保勞工保險。即使您的餐飲店員工未滿五人，依據《勞工職業災害保險及保護法》 第6條**規定，也應強制為所有員工投保「勞工職業災害保險」。
• 抵充原則：員工如果已經透過勞保或職災保險領取了相關給付，且這些保險費用是由雇主支付，那麼雇主依《勞動基準法》** 第59條**應負擔的補償責任，就可以用這些保險給付來「抵充」。這大大降低了雇主直接支付高額補償金的風險。

未投保勞保的嚴重後果

許多餐飲業雇主可能因不熟悉法規或想節省成本，而未替員工投保勞保，或高薪低報。這是一個非常危險的行為！

1. 高額賠償責任：《勞工保險條例》** 第72條規定，如果雇主未為勞工辦理投保手續，導致勞工未能領取保險給付，雇主必須依勞保條例的給付標準全額賠償**勞工的損失。
2. 行政罰鍰：《勞工職業災害保險及保護法》** 第34條**也規定，未依法投保職災保險的雇主，除了會被處以罰鍰，若勞工因職災死亡或失能，更可能面臨非常高額的罰鍰。這些罰鍰金額通常遠高於您原本應繳的保費。
3. 民事侵權賠償：如果職災的發生是因為雇主未提供安全的工作環境，例如廚房地板濕滑未警示、設備老舊未維修等過失，勞工除了可以請求勞基法上的補償，還可以依《民法》** 第184條**請求額外的損害賠償，例如精神慰撫金等。

案例分享：未投保勞保，雇主賠償百萬元的教訓

小陳在一家小型餐飲店擔任外送員，店裡只有三名員工，老闆為了省錢，沒有幫小陳投保勞工保險。有一天，小陳在送餐途中發生嚴重車禍，不幸身亡。

小陳的家屬向法院提起訴訟，要求老闆支付職災補償。法院審理後認為，雖然店裡員工未滿五人，但依《勞工職業災害保險及保護法》規定，仍應強制投保職災保險。由於老闆未依法投保，導致小陳家屬無法領取職災保險給付，因此判決老闆必須依照《勞工保險條例》規定的給付標準，賠償小陳家屬數百萬元的損失。

這個案例提醒我們，即使是小型餐飲店，也絕不能輕忽勞工保險的重要性。未投保的後果，往往比您想像的還要嚴重。

餐飲業雇主實務操作指引

為了避免職災風險帶來的法律糾紛與財務損失，律點通建議餐飲業雇主們：

• 全面投保勞保與職災保險：無論員工多寡，務必為所有員工依法投保，並按實際薪資申報投保級距，避免高薪低報。
• 建立安全衛生工作環境：定期檢查廚房設備、地板防滑、排煙系統，提供必要的防護用具（如防滑鞋、耐熱手套），並進行職前安全訓練。
• 熟悉職災處理流程：一旦發生職災，應立即送醫、通報，並妥善保存相關醫療單據、薪資證明及事故報告，以便後續申請保險給付或處理補償事宜。
• 清楚勞動契約關係：確保您與員工之間是明確的僱傭關係，而非承攬，以免職災發生時責任不清。

結論：預防勝於治療，合規經營是王道

職業災害不僅會對員工造成傷害，也可能讓您的餐飲事業面臨巨大的法律與財務衝擊。透過了解雇主職災補償的「無過失責任」原則，並確實履行勞工保險的投保義務，您就能為您的員工提供應有的保障，同時也為您的事業築起一道堅實的防線。記住，合規經營不只是法律要求，更是永續發展的基石。