餐飲業職災隱匿：雇主不可不知的刑事責任與預防策略

為什麼餐飲業雇主必須重視職災？法規告訴你！

「我的餐廳每天都這麼忙，哪有時間管這些？」這是許多餐飲業雇主的心聲。然而，當工作場所發生意外，您的一句「不知道」或「沒注意到」，都可能讓您面臨嚴重的法律後果，甚至是刑事責任！

在台灣，法律對於雇主保護勞工安全有著明確且嚴格的規範。作為律點通，我們將深入淺出地為您解析，當餐廳發生職災時，雇主可能面臨的法律責任，以及如何有效預防，讓您的事業經營更穩健。

雇主的安全衛生義務：為員工打造安全環境

身為餐飲業雇主，您對員工負有提供安全無虞工作環境的義務，這不只是道德責任，更是法律明文規定。根據《職業安全衛生法》（舊稱《勞工安全衛生法》）的規範，您必須為員工設置必要的安全衛生設備，並採取防護措施。

《職業安全衛生法》第5條第1項：「雇主對下列事項應有符合標準之必要安全衛生設備或措施：…三、電、熱及其他之能引起之危害。…五、有墜落、崩塌等之虞之作業場所引起之危害。」

這代表什麼呢？在餐廳裡，舉凡廚房地板濕滑、高溫油鍋、刀具使用、搬運重物、老舊電器線路、排煙設備維護等，都屬於您必須注意並預防的潛在危害。一旦您未盡這些義務，且與職災發生有因果關係，就可能觸犯刑責。

職災通報義務：24小時黃金通報期，別錯過！

當工作場所不幸發生特定類型的職業災害時，雇主有一項「獨立」的法定義務：必須在24小時內向勞動檢查機構報告。這項義務不論您對災害發生是否有過失，都必須遵守。

《職業安全衛生法》第28條第2項：「事業單位工作場所發生職業災害，雇主應於二十四小時內報告檢查機構：一、發生死亡災害者。二、發生災害之罹災人數在三人以上者。三、其他經中央主管機關指定公告之災害。」

簡單來說，只要有員工在您的餐廳因職災死亡，或是有三人以上同時因職災受傷，您就必須在24小時內通報。這項規定的目的，是為了讓勞動檢查機構能及時介入調查，保全證據，釐清災害原因，並防止類似災害再次發生。

隱匿職災與過失致死的刑事責任

如果雇主違反上述義務，將面臨嚴峻的刑事責任：

1. 未盡安全義務導致死亡：

《職業安全衛生法》第31條第1項：「違反第五條第一項或第八條第一項規定，致發生第二十八條第一項第一款之災害者，處三年以下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣十五萬元以下罰金。」 這表示，若您未提供必要的安全設備或措施，導致員工因職災死亡，就可能面臨刑事處罰。

2. 業務過失致死罪：

《刑法》第276條第2項：「因過失致人於死者，處五年以下有期徒刑、拘役或五十萬元以下罰金。從事業務之人，因業務上之過失犯前項之罪者，處五年以下有期徒刑或拘役，得併科五十萬元以下罰金。」 身為雇主，您對員工安全負有高度的「業務上注意義務」。若因您的疏忽（例如未維修老舊設備、未提供安全訓練），導致員工死亡，就可能構成此罪。實務上，此罪的刑責通常比《職安法》更重。

3. 未依限通報的刑事責任：

《職業安全衛生法》第32條第1項第2款：「有下列情形之一者，處一年以下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣九萬元以下罰金：…二、違反第二十八條第二項規定者。」 這就是俗稱的「職災隱匿」行為。即使您對災害發生本身沒有過失，只要未在24小時內通報，仍會獨立構成此罪。法院不會接受「不知道有通報義務」的理由，因為身為雇主，您有責任了解相關法規。

當一個行為同時觸犯多個罪名（例如未盡安全義務導致死亡，同時觸犯《職安法》和《刑法》的致死罪），依《刑法》第55條「想像競合犯」原則，法院會從較重的罪名處罰。但「未依限通報」則是獨立的罪名，會與其他罪名分開處罰。

真實案例分享：別讓一時疏忽，換來沉重代價

法律條文可能有些生硬，讓我們透過兩個餐飲業可能發生的情境故事，來看看實際的法律判決如何應用。

案例一：廚房電器走火，員工不幸身亡，雇主未及時通報

王老闆經營一家老字號台菜餐廳，廚房內有一台使用多年的油炸機，線路老舊卻一直沒更換。某天營業中，油炸機突然電線走火，員工小李在搶救時不幸觸電身亡。王老闆當下心急如焚，忙著處理火勢和善後，加上擔心影響餐廳聲譽，遲遲沒有在24小時內向勞動檢查機構報告，直到隔天下午才通報。

法院怎麼說？

法院認為，王老闆身為雇主，未提供符合標準的電器設備，導致小李死亡，構成業務過失致死罪。同時，他未在24小時內通報職災，也構成違反《職業安全衛生法》的未通報罪。最終，王老闆因這兩個罪名被判刑，餐廳也因此受到罰款。法院強調，未及時通報的行為，是獨立的刑事責任，不能因為處理其他事情而忽略。

案例二：員工自身疾病發作身故，雇主仍因「未通報」被罰

陳老闆的咖啡廳裡，有位資深員工老張，多年來患有心臟疾病。某日，老張在工作時突然心臟病發，送醫後不治。陳老闆知道老張身體狀況不好，認為這是老張的個人疾病所致，與工作無關，且自己已經提供了安全的工作環境，所以沒有在24小時內向勞動檢查機構通報。

法院怎麼說？

法院調查後發現，陳老闆確實已提供了符合規定的工作環境，老張的死因也確實是自身疾病，因此認定陳老闆不構成業務過失致死罪。然而，法院仍判決陳老闆違反《職業安全衛生法》的未通報罪，處以拘役。這個案例明確指出，即使雇主對員工的死亡沒有過失責任，但只要發生符合通報條件的職災（如死亡災害），卻未依規定通報，仍會因「職災隱匿」而受到刑事處罰。

餐飲業雇主必學！職災發生後的黃金處理SOP

了解了法律的嚴格性，接下來就是實務操作了。當不幸發生職災時，請務必按照以下步驟處理：

立即行動：職災發生後的關鍵步驟

1. 立即通報義務：一旦發生死亡災害、三人以上罹災災害或中央主管機關指定公告之災害，請務必在24小時內向勞動檢查機構報告。無論您是否認為自己有過失，這都是法定義務。
2. 災害現場保全：在通報後，盡可能保持災害現場原狀，避免破壞證據，以利勞動檢查機構進行調查。
3. 配合調查：積極配合勞動檢查機構的調查，提供所有相關資料，並確保員工如實陳述，切勿隱瞞或誤導。
4. 內部檢討與改善：災害發生後，立即檢討現行的安全衛生管理措施，找出缺失並加以改善，防止類似災害再次發生。

超前部署：預防職災的五大策略

預防勝於治療！將以下策略融入日常營運，能有效降低職災風險：

• 建立完善的安全衛生管理系統：定期進行風險評估，針對廚房、外場等不同區域制定並落實安全作業標準，提供必要的安全設備和防護具（如防滑鞋、耐熱手套、防割手套等）。
• 加強安全衛生教育訓練：對所有員工及管理人員進行必要的安全衛生教育及訓練，使其了解工作危害及應變措施，並定期更新訓練內容。
• 明確職責分工：明確指定負責勞工安全衛生管理及職災通報的人員，並確保其了解相關法規與程序。
• 定期檢查與維護：對餐廳內的機械、設備、作業場所進行定期檢查與維護，確保其符合安全標準，例如檢查電線、瓦斯管線、消防設備等。
• 法律諮詢：一旦發生職業災害，或對職安法規有任何疑問，應立即尋求專業法律意見，以確保合法合規處理，並維護自身權益。

結語

餐飲業的日常營運充滿挑戰，但勞工安全衛生絕非可輕忽的環節。作為雇主，您不僅是事業的經營者，更是員工安全的守護者。主動了解並遵守相關法規，建立完善的安全管理機制，並在不幸事件發生時，依法及時通報，不僅能保護您的員工，更是保護您自己免於沉重的法律風險。記住， 「不知法律不免責」 ，積極面對才能讓您的事業走得更長遠、更安心！